ĂN XỔI Ở THÌ

“Phải điều ăn xổi ở thì

Tiết trăm năm nỡ bỏ đi một ngày”.

(Truyện Kiều – Nguyễn Du)

 

Hai câu thơ trên là lời của Kiều nói với Kim Trọng khi hai người có dịp hẹn hò, chàng Kim xiêu lòng vì nhan sắc của Kiều nên “xem trong âu yếm có chiều lả lơi”, do đó Kiều đã khéo léo khuyên nhủ để cả hai không làm gì vượt vòng lễ giáo, giữ cho tình yêu mới chớm nở được nguyên vẹn sự trong sáng và mỹ cảm.

 

Từ điển Thành ngữ – Tục ngữ – Ca dao của tác giả Việt Chương giải thích rằng:

_ Ăn xổi: Ăn ngay, không qua chế biến lâu

_ Thì: Thời gian ngắn

Câu thành ngữ này có ý phê phán lối sống tạm bợ, thiếu cân nhắc, chỉ tính cái lợi trước mắt mà không suy xét chuyện lâu dài, sau này sẽ gặp nhiều khó khăn trở ngại.

 

Mình nói thêm một chút về món rau muối xổi, dưa muối xổi. “Muối” ở đây nghĩa là ướp cho lên men, có thể lên men ngọt, chua, mặn chứ không chỉ là rắc muối. Thời gian “muối xổi” thường ngắn, có thể chỉ trong mười mấy tiếng đồng hồ hoặc vài ngày, khác với các loại dưa cà muối cần cất giữ nhiều tháng trời mới dùng được. Nhiều người dựa vào thời gian lên men, cất giữ, ủ… của thực phẩm mà cho rằng càng lâu càng ngon, có giá trị cao hơn. Riêng mình nghĩ ý kiến đó chỉ đúng đối với các loại chất lỏng lên men như rượu. Còn với dưa cà muối, thật ra muối xổi ăn vẫn ngon, rất hợp với một số món khác. Ngoài ra, với những người bán hàng ăn mỗi ngày, họ đều cần dùng rau dưa muối xổi để kịp thời phục vụ khách. Và vẫn có những bí quyết riêng để rau muối xổi được ngon lành, đậm vị. Bạn nào muốn biết thì cứ comment hỏi mình nhé 😉